Cupcakes folies!

Dolcissimo. Inizio a pensare che il mio cervello non riesca a stare fermo nemmeno se preso a cannonate... Per Capodanno sono stata invitata a casa di una coppia di amici che hanno due bambine meravigliose. Ci saranno molti degli amici più vecchi che ho. Sono anni che desideravo passare il Capodanno in Toscana con loro e finalmente quest'anno, galeotta la casa ristrutturata che mi permette di far venire anche il mio amore, potrò farlo.
Per la cena abbiamo deciso che in linea di massima ordineremo tutto (al paese c'è una macelleria favolosa che funge anche da rosticceria con piatti da leccarsi i baffi), tranne alcune cose di contorno che provvederemo a preparare noi.
Una delle mie idee (sempre bislacche non c'è che dire), è fare per dolce delle cupcakes (che trovo troppo carine e magari possono divertire anche le bambine). Qui di seguito ricetta ed esempi di decorazione.

Le cupcakes si possono realizzare in tante varianti: a seguire sarà fornita la ricetta per la versione alla vaniglia.

Per la preparazione occorre la pellicola da cucina, il mixer, una frusta, un contenitore ovale capiente, stampini della dimensione di una tazza, una sacca per dolci morbida con beccuccio a stela o largo.

Ingredienti per 10 cupcakes alla vaniglia

130 gr – farina
130 gr- zucchero
125 gr – burro
2 – uova
50 cc latte
2 cucchiaini lievito per dolci alla vaniglia
30 gr – cacao amaro (se si vogliono ottenere delle cupcakes al cacao)

Mettere nel recipiente il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la farina, il lievito e le uova e lavorarlo con la frusta. Dopo aver ottenuto una crema soffice senza grumi, aggiungere il latte e continuare a mescolare.
Coprire il contenitore con della pellicola e lasciar riposare per 15 minuti. Aiutandosi con la sacca, aspirare il composto e metterlo negli stampini riempendoli senza farli traboccare (fino a 2 cm dal bordo sarebbe l’ideale).
Mettere gli stampini su una teglia in forno a 200° per 15 minuti: i dolcini cresceranno, avranno la forma delle piccole torte e assumeranno un colore dorato.
Dopo averli lasciati raffreddare per almeno mezz’ora, si potrà procedere con la decorazione.

A seguire gli ingredienti per la crema al burro e vaniglia

Ingredienti per decorazione

50 - cc latte
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di vaniglia

Mettere nel mixer la margarina, lo zucchero a velo per alcuni minuti. Aggiungere la vaniglia e il latte e mischiare per 8 minuti fino ad ottenere una crema morbida. Usare la sacca per dolci con il beccuccio a stella per decorare le cupcakes raffreddate.
Si può spolverare la crema con del cacao oppure bastoncini colorati, zuccherini, gocce di cioccolato e ogni cosa suggerisca la fantasia.
Per ottenere la crema alla vaniglia e burro in varie colorazioni utilizzare del colorante alimentare rosa, rosso, verde, blu o del colore che si preferisce ;)

Considerando che Gabriele (il mio ragazzo ndr) è pesantemente intollerante al lattosio, ma è molto goloso, provvederò per sostituire il burro con la margarina, ed il latte, con quello di riso.